半滑舌鳎（Cynoglossus semilaevis Gunther）隶属鲽形目（Pleuronectiformes）、舌鳎科（Cynoglossidae）、舌鳎属（Cynoglossus），俗称“龙脷”、牛舌头、鳎目、鳎板、鰙鳎、细鳞、鳎米，是一种近海大型底层鱼类。在我国从南海到渤海均有分布，但以渤海为多。在韩国和日本的近海海域，也有一定分布。具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。半滑舌鳎适宜水温为10-25℃，适宜盐度为20-35‰，常栖息于水深5-15米的河口附近浅海区，平时匍匐于泥沙中，活动量较小。半滑舌鳎属暖温性鱼类，主要进行越冬洄游和索饵洄游。在自然条件下，半滑舌鳎以十足类、口足类、双壳类和鱼类等底栖生物为食，寿命较长，渔获物群体中雌鱼最高年龄为14龄，雄鱼为8龄。半滑舌鳎生长期主要在水温较高的5-8月和10-11月，8-10月进入成熟产卵期。半滑舌鳎性别决定类型为ZW/ZZ型，雌雄生长差异巨大，雌鱼生长速度约为雄鱼的2-4倍。

我国自2002年黄海水产研究所科技人员突破半滑舌鳎人工繁殖和育苗技术以来，其养殖业发展迅速，目前已成为我国海水养殖鱼类的主导品种，年产值达30多亿元。但随着半滑舌鳎养殖业的快速发展， 一些问题相继出现，主要包括如下两大问题：（1）半滑舌鳎雌、雄生长差异大，雄鱼比例过高影响了渔民养殖的积极性和苗种推广；（2）半滑舌鳎种质退化、抗病力下降、疾病频发，制约了养殖产业的发展。2016年9月18日中央电视台CCTV-7《农广天地》栏目播出了“半滑舌鳎的养殖”，带领大家走进莱州湾，介绍了半滑舌鳎是如何养殖、如何成功地将育苗和养殖技术应用于生产的。

半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，极受消费者欢迎，市场价值很高。养殖条件半滑舌鳎与野生半滑舌鳎均含有高比例的蛋白质(17.17%和17.20%) 和低比例的脂肪(0.15%和2.41%) ；二者均含有丰富的常量和微量元素，其中野生的半滑舌鳎较养殖的半滑舌鳎含有高含量的硒和锌，分别为 7.92%和6.29%；在氨基酸含量分析中，野生和养殖半滑舌鳎9种人体必需氨基酸和半必需氨基酸成分，其中EAA(必需氨基酸)/TAA(总氨基酸)分别为43.8%和45.3%，高于40%的普通蛋白质正常比例，属于优质的人体所需的蛋白质，养殖半滑舌鳎呈味氨基酸天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸略低于野生半滑舌鳎；不饱和脂肪酸的总含量两者相似；与其他鱼类相比野生和养殖半滑舌鳎 DHA、EPA的含量相对较高，为人类理想的保健食品。