卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)，俗称金鲳、鲳鲹、红三黄腊鲳，属鲈形目，鲹科，鲳鲹属，暖水性，一般体中等大，生活于热带及温带沿海。肉白色细嫩，含脂肪多，鲜美甜口，是高级食用海水鱼。

生物学特性：体延长而侧扁，体形多样式，纺锤形、椭圆形、卵圆形或菱形等。尾柄一般皆细长，有些种类其背、腹侧具凹槽；两侧则具棱脊。一般皆被细小圆鳞，有些种类则退化而埋於皮下或部份区域裸露。侧线完全，前部多少弯曲，有时侧线上全部或部份具棱鳞。脂性眼瞼，或发达，或不发达。上下頜一般皆具齿，一列或呈绒毛齿带；锄骨、腭骨及舌面通常有齿带。鳃盖膜分离，不与喉部相连。前鳃盖骨，幼鱼时具小刺，成鱼则平滑。鳃耙通常细长，亦有退化呈瘤状者。两个背鳍多少分离，第一背鳍前方常有一平卧倒棘，棘间通常有膜相连，有些种类第一背鳍棘会随成长而渐退化，甚至消失；第二基底长，前方鳍条有时延长如丝状；臀鳍与第二背鳍同形，其前方具有游离之硬棘，有时会埋入皮下；第二背鳍与臀鳍后方有时具1个或多个离鳍。胸鳍宽短或延长呈镰刀状；腹鳍胸位，I+5；尾鳍叉形。

生长环境：卵形鲳鲹属于暖水性鱼类，原产地从东南亚沿海到南非洲沿海，广泛分布于我国南海、日本沿海、印度洋、地中海等热带、亚热带海域。其温度适应范围为16～36℃，生长最适温度为22～28℃；盐度适应范围为3～33，盐度在20以下生长快速；卵形鲳鲹游泳行为活跃，耗氧量大，最低临界溶氧量为2.5mg/L，当溶氧量在6mg/L以上时，卵形鲳鲹生长速度加快。当溶解氧低于3mg/L时，正常摄食将会受到影响。

养殖现状：目前金鲳鱼仅在我国东南沿海地区有养殖，养殖方式主要以池塘养殖和网箱养殖为主。广东、广西、海南、福建南部沿海是金鲳鱼的主产地。东地区金鲳鱼养殖以饶平、惠东、阳江、湛江、珠三角地区为主。这些地区大部分以农户散户养殖为主，单户规模较小。湛江雷州地区由于水温较高盐度较低，是金鲳鱼养殖规模增长最快的区域。广西钦州、防城港地区养殖量较多，北海市银海区铁山港石头埠是广西最大的金鲳鱼养殖基地。海南省金鲳鱼主要集中在临高县、陵水县等地区。

营养价值：金鲳鱼味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，肌肉中粗蛋白含量为19.65%，氨基酸总量占鲜重的20.62%，包含16种氨基酸，其中人体必需氨基酸有7种（Phe、Met、Lys、Leu、Ile、Thr、和Val），其中必需氨基酸含量则占氨基酸总量的37.97%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为61.22%，属于优质蛋白源。鲜味氨基酸包括谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量为7.69%。脂肪酸种类有23种，含量为体重的2.36%。不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的64%，明显比饱和脂肪酸的含量高，其中含量最高的则为油酸，占脂肪酸总量的33.6%左右；花生四烯酸含量较少，亚油酸含量相对高些，占脂肪酸总量的14.2%，亚麻酸未检出。花生五烯酸占脂肪酸总量1.1% 左右，与三文鱼含量(1.08%)相当。二十二碳六烯酸(顺-4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸，DHA) 占脂肪酸总量约4.3%，与三文鱼( 4.27%)相近。由此可见，卵形鲳鲹具有较好的食用价值、保健价值和综合开发利用价值。