鱼全身是宝，除了人们经常食用的鱼肉外，鱼唇、鱼脑、鱼鳞、鱼皮、鱼骨、鱼肝、鱼籽、鱼鳍、鱼鳔、鱼肚等均含有丰富的营养成分。

鱼唇，是海味八珍之一，多以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼上唇部的皮，干制而成。食用时以红烧、黄焖为主，主要成分为胶原蛋白。

鱼脑，含“脑黄金”的多不饱和脂肪酸——EPA、DHA、卵磷脂最多，有助于婴儿大脑发育，辅助治疗老年性痴呆。

鱼鳞，含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中提取的6-硫代鸟嘌吟，可用于急性白血症治疗，有效率高达70%以上。

鱼皮，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是养颜护肤保健佳品。研究发现，鱼皮中的白细胞素——亮氨酸具有抗癌作用。

鱼骨，含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，如各种鲨鱼、黄鮟鱇等鱼的软骨、骨髓韧带中含有软骨素，具有降血脂，抗动脉硬化症、减轻偏头病的作用。

鱼肝，含有丰富的维生素A 和D。可制做鱼肝油滴剂和注射剂。维生素A 胶丸可治皮肤及眼角膜干燥，维生素B12 治恶性贫血，维生素D2 治皮肤结核等。但鱼肝不可多食，否则能引起维生素A中毒。

鱼籽，是鱼卵巢，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

鱼白，是鱼精巢，主要是鱼精蛋白，硫酸鱼精蛋白注射液具有抵抗肝素的抗凝作用。是外科手术必备药物。

鱼鳍 ，又叫鱼翅，鲨鱼鱼鳍经过加工后的产品叫做鱼翅。内含大量胶原和粘多糖物质。鱼翅具有补血、补气、补肾的功效，主治产后少乳、消瘦、小儿腹泻，是良好的滋补强壮剂。

鱼鳔  与燕窝、鱼翅齐名，也有叫鱼肚，但不是鱼胃。鱼鳔是鱼的沉浮升降器官，主要营养成分为高级胶原蛋白、粘多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的重要原料，且易于吸收和利用，可加强肠胃功能、增加机体活力、促进内分泌、改善组织的营养状况和新陈代谢等等。

鱼腩，是鱼肚皮的部分，是鱼身上最软弱无力，缺乏防备而且没有攻击力的所在。没有骨刺，容易食用，脂肪含量高。经常用以比喻弱旅像鱼腩一样被攻击、容易被“吃掉”。现代体育竞技中提到的鱼腩之师，也是指不堪一击。