在既有工作基础上，整理鲆鲽类产品产地溯源各阶段工作模块，结合条码选择打印、二维码编制生成、鱼体挂标、信息录入以及条码扫描查询等内容，初步建立溯源技术体系的框架，编制鲆鲽类产地溯源操作规范。

本操作规范是通过标识技术将二维码标签标记在鱼体上，通过养殖、销售等环节的信息实时录入，终端二维码扫描查询，建立鲆鲽类的产地溯源技术体系，实现养殖鲆鲽鱼类的全程可追溯。设计的二维码数字码段为符合国际EAN/UCC编码体系规定的128码，由企业代码（7~9位）、商品代码（4位）和产品批次代码（4~8位）组成；根据二维码尺寸及预添加企业名称等信息，确定标签的规格为5 cm×1cm；选择韧性较好的PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）材料和树脂碳带作为标签材料。

采用钉射嵌挂法进行加标：将胶针和钉射枪针头用75%酒精浸泡消毒后，使用12mm胶针将标签钉射在鱼体的背部肌肉处，同时为促进伤口愈合，避免运输过程中的感染损伤，产品需养殖1个月后方可上市。标记过程中一次性挂标率可达95%以上，挂标1个月内脱标率低于2%，鱼体死亡率低于3%。标识用钉射枪、胶针、标识过程和标识后的鱼体实例如图1所示。

图1 标识用钉射枪、胶针、标识过程和标识后的鱼体实例以及二维码追溯标签

追溯信息的采集包括固定信息和实时信息的采集，包括养殖企业在鲆鲽鱼类质量安全监管与追溯平台上（http://www.safefood.gov.cn/quyu/hhs/）注册用户、录入企业基本信息、产品信息、苗种信息、饵料信息、病害及用药情况、养殖过程、销售过程，通过智能手机扫描二维码可实现鲆鲽鱼类的全程可追溯。